Patê de semente de girassol

A  versão original é para molho de salada, mas eu uso mais como patê (apenas coloco menos água para ficar na consistência de patê). Gostei bastante, especialmente porque é prático e cru!

Molho (ou patê) de semente de girassol:

Ingredientes:

1 ½ xícara de água (para o patê, colocar apenas 1 xícara)
1 xícara de semente de girassol
Sal à gosto
1/3 xíc de suco de limão

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador e servir.


Vida Campestre

Patê de semente de girassol

Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:
1 cacho de bananas bem verdes ou a quantidade que desejar (qualquer tipo de banana)

Modo de fazer:
Lave bem as bananas e coloque-as com casca em uma panela de pressão, cubra as de água;
Leve ao fogo, após pegar a pressão deixe cozinhando por mais 15 minutos;
Tire da água e descasque (Cuidado que vai estar muito quente);
Leve ao liquidificador e utilize um pouco da água do cozimento para bater até ficar em
consistência de um purê;
Em seguida coloque esta mistura em um utensílio de vidro e deixe na geladeira.Ou em formas de gelo e conserve por mais tempo (até 2 meses).

A biomassa é rica em vitaminas (complexo B e vitaminas A e C), minerais (cálcio, zinco, magnésio, fósforo, manganês, sódio e potássio) e fibras que previnem diarreia e intestino preso, melhoram a digestibilidade dos alimentos, reduzem o colesterol, controlam a pressão arterial, diabetes, obesidade e têm efeito anticancerígeno.

Consumir 1 colher de sopa rasa ou 2 cubos de gelo de biomassa ao dia ou 2 colheres de sopa rasas/dia de farinha de banana verde.

Biomassa de fibra (casca): A biomassa de fibras deverá ser feita depois do término do preparo da biomassa de polpa, utilizando a casca de banana verde que está de molho na solução de água com limão, da seguinte forma:

1)    Prepare uma solução de água com limão;

2)    Coloque uma xícara (de café) da solução no liquidificador e tampe;

3) Ligue o liquidificador e, pela tampa menor, vá colocando colheradas de cascas escorridas, aos poucos, até que fique uma pasta.

  A Biomassa de Fibra pode ser utilizada em: Patês variados, pães, biscoitos integrais, molhos diversos, etc.

Importante: Evite que a banana verde cozida e as biomassas entrem em contato com o alumínio ou ferro, pois oxidam e escurecem. Prefira panelas de aço inox, teflon, pedra ou recipientes de vidro.

Reprocessamento das Biomassas e das Bananas Verdes Congeladas

1) Retire a embalagem de biomassa ou banana verde que vai utilizar e deixe na geladeira até descongelar por completo. Se estiver com pressa, descongele no vapor;

2) Coloque a biomassa ou banana verde descongelada numa panela com um pouco de água, o suficiente para cobrir o fundo da panela (uns dois dedos);

3) Leve ao fogo e mexa, sem parar, até que comece a ferver;

4) Leve imediatamente para um processador ou liquidificador e bata. Se necessário, acrescente aos pouquinhos água fervente até se obter uma massa bem fina, sem grãos e brilhante;

5) Se desejar uma massa mais encorpada, volte ao fogo, mexendo sem parar até o ponto desejado.


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Biomassa de Banana Verde

Mousse de maracujá sem industrializados ou açúcar - 100% natural

 Receita viva (crua). No vídeo abaixo você pode acompanhar o passo a passo dessa saborosa e saudável sobremesa. Mas para os cozinheiros apressados como eu, aqui está a transcrição da receita:

Ingredientes:

• Duas mangas palmer
• 2 colheres de sopa de linhaça
• 4 a 6 colheres de sopa de uva passa (para adoçar)
• 2 maracujás frescos

Modo de fazer:
Hidratar a semente de linhança deixando-as por 10 a 20 minutos de molho em um pouco de água. Bater a polpa de uma manga com a linhaça hidratada até triturar bem a linhaça. Em seguida, acrescentar a outra manga e a uva passa. Triturar bem. Misturar a polpa dos maracujás sem triturá-los. Servir gelado.

Youtube

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Mousse de maracujá sem industrializados ou açúcar - 100% natural

Banana

Banana amassada dá uma liga ótima! Tente trocar os ovos de alguma receita de bolo ou cookies por banana amassada. Porém, tenha em mente que o sabor da banana irá ficar na receita.. Ou seja, esta opção não serve para todos os tipos de tipos de receitas.

Fonte

Banana

Linhaça

A receita de hoje é uma dica excelente para quem está interessado em substituir  ovos. A semente de linhaça moída funciona muito bem para substituir o ovo em receitas de panquecas, biscoitos, bolos e assados. Para isso, proceda da seguinte forma:
Ingredientes (equivalente a um ovo):

1 colher de sopa de sementes de linhaça moída
1/4 de xícara de água

Modo de Preparo:

Misturar a farinha de linhaça e a água em uma tigela pequena. Deixar descansar de 1 a 2 minutos. Quanto mais tempo descansar, mais espessa a mistura fica.
Em receitas abundantes em líquido, a farinha de linhaça pode ser adicionada diretamente aos ingredientes secos, sem descansar previamente em água. Para aproveitar ao máximo as propriedades da linhaça, guarde-a em seu estado natural (sementes), deixando para fazer a farinha no momento em que for utilizá-la.

Tudo para Vegetarianos

Linhaça

Chia substitui o ovo nas receitas

O gel formado pela chia pode ser um ótimo substituto do ovo em receitas. Misturando uma colher de sopa da farinha de chia com 3 colheres de sopa de água, você obtém uma quantidade de gel suficiente para substituir um ovo em qualquer receita. Ao fazer isso, há diminuição no consumo do colesterol (presente no ovo) e adição de mais nutrientes ao preparo, qualquer porção de ovos de uma receita pode ser substituída pelo gel da farinha de chia sem problemas.

Fonte

Chia substitui o ovo nas receitas

Sorvete de Morango Natural sem Açúcar

• 2 bananas nanicas (bem maduras)
• 5 morangos
• 
  

Pique as bananas e leve até o congelador por 6 horas. Bata a banana congelada com o morango (in natura) no processador ou mixer. Sirva em taças.

Dica: Você poderá enfeitar com morangos inteiros.

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Sorvete de Morango Natural sem Açúcar

LEITE DE CASTANHAS DO PARÁ

Ingredientes

• 3 xícaras de Castanhas do Pará

• 7 xícaras de água

Modo de Preparo

Hidratar as Castanhas do Pará por 2 a 3 horas.

Bater tudo no liquidificador e coar.

Use um pano/ fralda como coador.

 

Fonte: Bambu Chuveroso

LEITE DE CASTANHAS DO PARÁ

Torta de Castanhas com Geleia de Tâmaras

INGREDIENTES

Geleia

- Tâmaras desidratadas sem caroço (ou qualquer outra fruta desidratada!)
- Água

Torta

- 200g de castanha de caju (Fazer um teste com outra oleaginosa e evitar a castanha de caju)

MODO DE PREPARO

Geleia

 Coloque uma porção de tâmara em duas porções de água e deixe de molho por 4 horas. Depois bata tudo e terá a sua geleia.

Torta

 Misture 3 colheres de geleia já feita com a castanha de caju. Coloque a mistura na forma e molde. Deixe na geladeira por 2 horas. Depois coloque o restante da geleia para a cobertura da torta!

Youtube

Torta de Castanhas com Geleia de Tâmaras

Barrinhas Energéticas de Banana com Quinoa

INGREDIENTES:

- 1 xícara de aveia em flocos grandes
- 1/4 de xícara de quinoa branca crua lavada e escorrida
- 1/4 de xícara de ameixas pretas
- 1/3 de xícara de passas de uva preta
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 2 bananas bem maduras amassadas com o garfo


PREPARO:

Comece lavando a quinoa. Use um coador fino para escorrer. Coloque a aveia e a quinoa no processador e bata bem ate misturar e quebrar um pouco os grãos. Acrescente as ameixas uma a uma e continue batendo. A esta altura a massa já vai começando a se compactar. Adicione então a metade das passas de uva e a metade das nozes e bata novamente. (reserve uma parte das passas de uva e das nozes para acrescentar sobre a massa antes de assar, veja a foto abaixo).
Por ultimo adicione  as bananas amassadas e bata ate a massa ficar bem homogênea.
Forre uma forma retangular com papel vegetal. Coloque a massa e distribua de forma a fazer um retângulo. Acrescente então à metade das nozes e das passas de uva a massa. De uma leve pressionadinha para acomodar bem os pedaços e decorar a parte superior das barrinhas. Eu usei uma espátula de plástico para modelar a massa. 

Leve então ao forno pre aquecido em temperatura media por mais ou menos 25 minutos. Deixe esfriar completamente para cortar. Rende uma media de 12 a 15 barrinhas dependendo do tamanho que cortar. Guarde as barrinhas em recipiente bem fechado. 

Conserve em refrigerador por ate 1 semana. Podem ser congeladas por 1 mês  desde que perfeitamente embaladas. 

São uma excelente opção para repor energia com saúde  Possui alto teor de proteína  vitaminas, baixo teor de gordura e não tem açúcar a não ser o açúcar natural dos ingredientes utilizados.

Caso preferir uma barrinha mais crocante modele com uma espessura mais fina. 

Fonte

Barrinhas Energéticas de Banana com Quinoa

Leite de aveia criativo

Visto a citação de Deus para nós neste tempo em que estamos vivendo:

“A reforma dietética deve ser progressiva. À medida que as doenças aumentam nos animais, o uso de leite e ovos se tornará cada vez menos livre de perigo. Deve-se fazer um esforço para os substituir com outras coisas que sejam saudáveis e pouco dispendiosas. O povo de toda parte deve ser ensinado a cozinhar sem leite e ovos, isso o quanto possível, fazendo não obstante comida saudável e gostosa.” A Ciência do Bom Viver, p. 321.

Gostaria de deixar com vocês algo que é parte da minha dieta. Além da aveia ser um dos alimentos do reino vegetal mais rico em proteínas é muito gostosa e dá para comê-la de varias formas. Abaixo deixo com vocês algumas dicas:

Leite de aveia criativo

• Deixe 1 xícara de aveia de molho por duas horas em 2 xícaras com água fria;
• Bata no liquidificador e coe numa peneira ou num pano fino;
• Em seguida acrescente meio litro de água quente, uma pitada de sal;
• Servir quente ou frio.

1. Após coar o leite, aproveite o resíduo extraído para passar no pão ou também amasse uma ou duas bananas ou mamão e misture com o resíduo, é uma delicia!
2. Seja criativo(a)! Utilize frutas liquidificadas com o leite, fica uma delícia, exemplo: manga, mamão, banana, abacate, açaí, laranja…

Fonte

Leite de aveia criativo

Requeijão de Coco

Esta é uma opção muito prática e gostosa para passar no pão. O nome original é "Margarina", mas em minha opinião fica mais parecido com requeijão com um leve sabor de coco, por isso passei a chamar de "Requeijão de Coco". Uma delícia! Dizem que dura dez dias na geladeira, mas aqui em casa não durou nem dois dias. Acabou tudo! Espero que você goste também.


Ingredientes:

• 3/4 de copo de leite de coco (200ml)
• 1/2 copo de água
• 2 colheres de sopa de farinha de milho
• 1/2 colher de chá de sal

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes numa panela e ferva por 5 minutos, mexendo constantemente. Se não começar a engrossar, coloque outra colher de farinha de milho e cozinhe por mais uns minutos até que engrosse. Coloque tudo no liquidificador, bata em potência baixa e vá aumentando. Bata por aproximadamente 1 minuto até ficar bem cremoso. Coloque num recipiente, cubra e leve à geladeira. O creme ficará bem líquido, mas endurecerá após esfriar. Dura aproximadamente 10 dias em geladeira. Se depois de alguns dias ficar mais duro do que a consistência normal de margarina comum, coloque um pouco de água e mexa com força até assumir uma apresentação melhor.


Fonte

Requeijão de Coco

CREME DE MANGA

Ingredientes:

• 3 mangas médias descascadas e picadas [de preferência sem fiapo, como manga palmer ou manga rosa]
• 200 ml de leite de coco

Modo de Fazer:

Bater as mangas e o leite de coco no liquidificador [ou mixer]. Colocar em recipiente de vidro. Servir gelado.

Dica: Excelente para comer de manhã acompanhado de granola.

Fonte

CREME DE MANGA

MAIONESE DE ABACATE

Abacate
Limão à gosto
Sal à gosto 

MAIONESE DE ABACATE

Geléias Naturais sem açúcar

INGREDIENTES:
200 gramas de frutas secas (damasco/ tâmaras/ ameixa/ etc)
Use sempre frutas sem caroço
400 ml de água filtrada.

MODO DE FAZER:
Deixar as frutas de molho por 3 horas em água filtrada.
Logo em seguida, bata as frutas no liquidificador colocando um pouco da água em que elas foram mergulhadas, apenas o suficiente para facilitar que o liquidificador trabalhe e você consiga um creme bem liso e grosso.
Leve para refrigerar. Refrigerado as geléias vão ficar firmes e estarão prontas para rechear as quiches, bolos...

Fonte: Bambu Chuveroso

Geléias Naturais sem açúcar

Geleia de Maçã Sem Açúcar

Ingredientes:

• 5 kg de maçã (pode ser gala)

Modo de fazer:
Ralar ou passar por um processador que tenha efeito semelhante ao ralador (pedaços finos e pequenos. Iguais de coco em lascas). Levar ao fogo de preferência em panela de inox. Não precisa adicionar açúcar nem água. No final do cozimento (até retirar boa parte da água da maçã), é preciso mexer um pouco para não pegar no fundo da panela. Excelente para comer com pão integral, cookies integrais, rechear tortas ou simplesmente comer de “corelhada”.
Receita testada e gentilmente compartilhada por Henrianne Barbosa.

Fonte: Tudo para vegetarianos

Geleia de Maçã Sem Açúcar