segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Doce de Leite de Árvore


Ingredientes:

3 partes de abacate
2 partes de tâmaras sem sementes (ou de tâmaras e banana passa)
1/2 parte de mamão

Modo de fazer:

Basta processar os 3 ingredientes para que fique um creme muito homogênio. Você pode usar liquidificador ou processador.

O segredo é não usar água em nenhuma hipótese, senão seu doce de leite vai virar um lago!

Importante respeitar a dose de mamão, caso contrário pode dar tudo errado. O abacate dá a consistência. O mamão é só para alterar a cor. As tâmaras dão a liga cremosa e brilhante de doce verdadeiro.

O doce do doce de leite vem das frutas secas. Pode ser banana passa com tâmaras ou só tâmaras. No mais... agente se ajeita com o que tem e tá muito bom!



Panelas de Capim
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quarta-feira, 23 de abril de 2014

Patê de semente de girassol


A  versão original é para molho de salada, mas eu uso mais como patê (apenas coloco menos água para ficar na consistência de patê). Gostei bastante, especialmente porque é prático e cru!

Molho (ou patê) de semente de girassol:

Ingredientes:

1 ½ xícara de água (para o patê, colocar apenas 1 xícara)
1 xícara de semente de girassol
Sal à gosto
1/3 xíc de suco de limão

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador e servir.


Vida Campestre
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quarta-feira, 5 de março de 2014

Biomassa de Banana Verde




Ingredientes:
1 cacho de bananas bem verdes ou a quantidade que desejar (qualquer tipo de banana)

Modo de fazer:
Lave bem as bananas e coloque-as com casca em uma panela de pressão, cubra as de água;
Leve ao fogo, após pegar a pressão deixe cozinhando por mais 15 minutos;
Tire da água e descasque (Cuidado que vai estar muito quente);
Leve ao liquidificador e utilize um pouco da água do cozimento para bater até ficar em
consistência de um purê;
Em seguida coloque esta mistura em um utensílio de vidro e deixe na geladeira.Ou em formas de gelo e conserve por mais tempo (até 2 meses).

A biomassa é rica em vitaminas (complexo B e vitaminas A e C), minerais (cálcio, zinco, magnésio, fósforo, manganês, sódio e potássio) e fibras que previnem diarreia e intestino preso, melhoram a digestibilidade dos alimentos, reduzem o colesterol, controlam a pressão arterial, diabetes, obesidade e têm efeito anticancerígeno.

Consumir 1 colher de sopa rasa ou 2 cubos de gelo de biomassa ao dia ou 2 colheres de sopa rasas/dia de farinha de banana verde.

Biomassa de fibra (casca): A biomassa de fibras deverá ser feita depois do término do preparo da biomassa de polpa, utilizando a casca de banana verde que está de molho na solução de água com limão, da seguinte forma:

1)    Prepare uma solução de água com limão;

2)    Coloque uma xícara (de café) da solução no liquidificador e tampe;

3) Ligue o liquidificador e, pela tampa menor, vá colocando colheradas de cascas escorridas, aos poucos, até que fique uma pasta.

  A Biomassa de Fibra pode ser utilizada em: Patês variados, pães, biscoitos integrais, molhos diversos, etc.

Importante: Evite que a banana verde cozida e as biomassas entrem em contato com o alumínio ou ferro, pois oxidam e escurecem. Prefira panelas de aço inox, teflon, pedra ou recipientes de vidro.

Reprocessamento das Biomassas e das Bananas Verdes Congeladas

1) Retire a embalagem de biomassa ou banana verde que vai utilizar e deixe na geladeira até descongelar por completo. Se estiver com pressa, descongele no vapor;

2) Coloque a biomassa ou banana verde descongelada numa panela com um pouco de água, o suficiente para cobrir o fundo da panela (uns dois dedos);

3) Leve ao fogo e mexa, sem parar, até que comece a ferver;

4) Leve imediatamente para um processador ou liquidificador e bata. Se necessário, acrescente aos pouquinhos água fervente até se obter uma massa bem fina, sem grãos e brilhante;

5) Se desejar uma massa mais encorpada, volte ao fogo, mexendo sem parar até o ponto desejado.


Nutricionistas & Funcional e Nutrição e qualidade de vida


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terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Mousse de maracujá sem industrializados ou açúcar - 100% natural


 Receita viva (crua). No vídeo abaixo você pode acompanhar o passo a passo dessa saborosa e saudável sobremesa. Mas para os cozinheiros apressados como eu, aqui está a transcrição da receita:

Ingredientes:

  • Duas mangas palmer
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 4 a 6 colheres de sopa de uva passa (para adoçar)
  • 2 maracujás frescos

Modo de fazer:
Hidratar a semente de linhança deixando-as por 10 a 20 minutos de molho em um pouco de água. Bater a polpa de uma manga com a linhaça hidratada até triturar bem a linhaça. Em seguida, acrescentar a outra manga e a uva passa. Triturar bem. Misturar a polpa dos maracujás sem triturá-los. Servir gelado.




Vida Campestre
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